Da Leccarsi le dita

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Kentucky Fried Chicken, ovvero KFC, ha deciso di personalizzare completamente i propri chioschi per offrire ai propri clienti un concetto originale nel fast food – ‘Speed Attitude’. I chioschi ‘Speed Attitude’, sviluppati con Acrelec e collocati all'entrata del ristorante, permettono ai clienti di effettuare le proprie ordinazioni in pochi secondi attraverso un'interfaccia touch screen intuitiva e semplice da utilizzare. I clienti possono pagare con bancomat e ritirare la consumazione immediatamente al bancone preposto. Dopo un primo test effettuato in un ristorante di Parigi, KFC ha in programma di estendere questa tecnologia a gran parte delle proprie sedi in Francia.
 
“Il supporto, l'esperienza, l'efficienza di Acrelec rispetto a questo genere di progetto ci hanno permesso di procedere in maniera molto rapida con assoluta sicurezza”, afferma Christophe Poirier, Direttore Marketing per KFC Francia. “Con l'installazione di questi chioschi, il nostro intento era offrire un servizio più celere e migliorare il movimento all'interno del ristorante.”
 
Lo scopo del progetto è dare ai clienti il controllo nella procedura di ordinazione e quindi offrire un servizio che risulti il più veloce possibile. Il cliente sceglie la consumazione tramite touch screen e paga al chiosco con bancomat. L'ordinazione viene poi immediatamente trasmessa alla cucina per la preparazione ed è pronta nel momento in cui il cliente arriva al bancone preposto per il ritiro. Gli impiegati devono solo preoccuparsi di preparare il tutto con un conseguente miglioramento nella rapidità del servizio e nella qualità.
 
Dichiara Pierre Delaunay, Marketing Manager per Acrelec: “I chioschi sono perfettamente adatti in quei punti vendita nei quali in determinanti momenti c'è un grande afflusso di gente. Fanno in modo che i clienti possano ordinare in maniera più rilassata ed evitano l'attesa in coda. Sarà anche minore il numero di clienti che si allontana perché percepisce il ristorante come troppo affollato.”
 
Si sono riconsiderate le procedure operative della KFC – preparazione, metodo del servizio, e organizzazione del gruppo di lavoro dietro al bancone – per garantire il successo del progetto. Si è anche provveduto a formare il personale in maniera specifica, tenuto conto del cambiamento nell'organizzazione del servizio di registrazione di cassa e nella gestione della relazione con la clientela.
 
Ad esempio, in una delle principali sedi KFC a Parigi, l'ordinazione viene effettuata in meno di tre minuti, le aree d'attesa sono meno affollate, ci sono più clienti, e il personale può concentrarsi maggiormente sul servizio. Addetti all'accoglienza offrono assistenza alla clientela per illustrare la nuova tecnologia. Da un'indagine condotta da KFC in collaborazione con Market Audit è risultato che, su un campione di 500 clienti, il 75% delle persone ritiene che questa tecnologia offra un effettivo vantaggio al consumatore. Ecco il parere di uno tra coloro che ha utilizzato il chiosco: “Ti rendi conto che il servizio è più veloce, sei più libero di scegliere, e non hai da temere il giudizio di nessuno. Ho scelto un dessert perché la foto mi ha fatto venire fame!”
 
Ora nei periodi di punta i chioschi rappresentano il 35% di transazioni all'ora, e le ordinazioni ‘Speed Attitude’ rappresentano tra il 12% e il 20% delle vendite giornaliere del ristorante.
 
Il software del chiosco, perfettamente integrato nel sistema EPOS di KFC, viene automaticamente aggiornato dal database del ristorante. Per esempio, se un prodotto KFC è esaurito, una semplice operazione di sistema EPOS farà in modo che sul chiosco questo prodotto risulti ‘non disponibile’ in tempo reale. Sono molteplici e diverse le operazioni programmabili sul chiosco, come la scelta della lingua, programmi fedeltà tramite uno scanner integrato, oppure il servizio al tavolo per le famiglie. Tutta l'apparecchiatura è stata progettata per resistere alle dure condizioni presenti nei ristoranti, come il calore, l'unto, gli urti, ecc.
 
KFC sta estendendo le soluzioni per chioschi Acrelec ad altri ristoranti in Francia, dove è presente con 72 outlet, e la diffusione dei chioschi continuerà in tutti i ristoranti di nuova apertura. Nel resto d'Europa, si sono visti i primi chioschi  ‘Speed Attitude’ sul finire del 2008 nel Regno Unito.
 
Secondo Céline Davidian, Responsabile IT per KFC Francia: “sono due le ragioni che spiegano la nostra decisione di sviluppare la nostra offerta con Acrelec. In primo luogo, da molti anni è riconosciuta la loro competenza tecnica e tecnologica e, in più, la profonda conoscenza da parte di Acrelec delle esigenze operative nell'ambito del servizio rapido ha fatto in modo che potessero porre tutto sotto una nuova luce e operare in modo collaborativo.” Nel primo ristorante allestito nel 2007, ci sono voluti meno di due mesi per sviluppare, installare e avviare i terminali.  Il Sig. Davidian è molto soddisfatto di quella che ritiene “un'operazione tecnicamente ben riuscita.”
 
Acrelec è leader di mercato e attualmente installa e mantiene in efficienza attrezzature hardware in 3.000 ristoranti in 28 Paesi di tutto il mondo, per marchi quali McDonald's, Quick, Subway e naturalmente KFC.