Como para chuparse los dedos

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Kentucky Fried Chicken, o KFC, ha decidido personalizar por completo sus kiosks para ofrecerle a sus clientes un concepto original de comida rápida– ‘la Actitud veloz.’ Desarrollados gracias a Acrelec y situados en la entrada del restaurante, los kiosks de Actitud veloz permiten a los clientes hacer un pedido en segundos gracias a una interfaz de pantalla táctil intuitiva y fácil de usar, pagar con tarjeta de crédito y recoger su comida inmediatamente en el mostrador específico. Tras la realización de una prueba inicial en un restaurante en París, KFC planea extender esta tecnología a la mayoría de sus establecimientos en Francia.
 
“El apoyo, experiencia y receptividad de Acrelec respecto a este tipo de proyectos nos ha permitido avanzar muy rápidamente con completa confianza”, dijo Christophe Poirier, Director de Marketing de KFC Francia. “Al instalar estos kiosks, nuestro objetivo era proporcionar un servicio más rápido y mejorar la circulación en el restaurante.”
 
La meta de este proyecto es proporcionar a los clientes el control del proceso de pedido, proporcionando así el más rápido servicio posible. El cliente elije su comida en una pantalla táctil y la paga con tarjeta de crédito en el kiosk. El pedido se transmite inmediatamente a la cocina para su preparación y está listo cuando los clientes llegan a al mostrador específico. Los empleados sólo tienen que hacerse cargo de las operaciones de preparación, aumentando así la velocidad del servicio y la calidad.
 
Pierre Delaunay, Gerente de Marketing de Acrelec: “Los kiosks están perfectamente situados en puntos de venta que tienen períodos de ventas masivas. Permiten a los clientes hacer un  pedido de una manera más relajada y les evita tener que esperar colas. También reducen la cantidad de clientes que se marchan porque perciben que el restaurante está muy lleno.”
 
Para garantizar el éxito del proyecto, los procedimientos operativos de KFC – la preparación, el método de servicio y la organización de los equipos detrás del mostrador – tuvo que replantearse. Los empleados también recibieron una formación específica debido al cambio en la organización del servicio de registro de cajas y el manejo de las relaciones con los clientes.
 
Por ejemplo, en uno de los principales KFC en París, se hace un pedido en menos de tres minutos, las áreas de espera están menos pobladas, hay más clientes y los empleados están más disponibles para concentrarse en el servicio. Los anfitriones se han dedicado a ayudar a los clientes a aprender acerca de la nueva tecnología. Una encuesta hecha por KFC en cooperación con Market Audit mostró que, entre una muestra de 500 clientes, el 75% de las personas piensa que esta tecnología ofrece una ventaja real al consumidor. Según un usuario de los kiosks: “Sientes que el servicio es más rápido, tienes más libertad para decidir y no sientes que te están juzgando. ¡Elegí un postre porque la foto realmente me dio hambre!”
 
Los kiosks representan ahora el 35% de las transacciones por hora en hora punta y los pedidos con Actitud veloz suman entre el 12% y el 20% de las ventas diarias del restaurante.
 
Perfectamente integrado a los sistemas de KFC EPOS, el software del kiosk se actualiza automáticamente desde la base de datos del restaurante. Por ejemplo, si un producto de KFC se agota, una simple operación del sistema EPOS hará posible presentar este producto como ‘no disponible’ en el kiosk en tiempo real. Una variedad de diferentes opciones puede programarse en el kiosk, tales como la opción del idioma, el establecimiento de un programa de fidelidad gracias a un escáner integrado o servicio de mesa para familias. El equipo está diseñado para hacer frente a condiciones difíciles que se dan en los restaurantes, como la temperatura, la grasa, los impactos, etc.
 
KFC está expandiendo la solución de kiosks de Acrelec a otros restaurantes en Francia, donde hay 72 tiendas de distribución y la implementación de kiosks continuará en todas las aperturas de nuevos restaurantes. En el resto de Europa, el primer kiosk de Actitud veloz apareció en el Reino Unido a finales de 2008.
 
Según Céline Davidian, Directora de TI de KFC Francia: “existen dos razones que explican nuestra decisión de desarrollar nuestra oferta con Acrelec. En primer lugar, su habilidad técnica y tecnológica ha sido reconocida durante muchos años. Y también, su comprensión de las necesidades operativas de la industria del servicio rápido ha permitido a Acrelec arrojar nueva luz y trabajar conjuntamente.” En el primer restaurante equipado en 2007, tardó menos de dos meses en desarrollar, instalar y poner en funcionamiento los terminales. M. Davidian está muy complacido con “una operación técnicamente exitosa.”
 
Acrelec es el líder en su mercado y actualmente instala y mantiene un fondo común de hardware de 3.000 restaurantes en 28 países en todo el mundo, para marcas que incluyen McDonald’s,  Quick, Subway y, por supuesto, KFC.